讓臨夏美食更“出圈”

　　原標(biāo)題：讓臨夏美食更“出圈”

　　東鄉(xiāng)平伙宴（資料圖）

　　本報記者 郭慧霞

　　在臨夏，早上來碗熱氣騰騰的牛肉面或香味四溢的牛雜割，便開啟了美好一天。走遍大街小巷，總有一縷香氣誘惑你駐足回望：

　　是常吃不厭、嚼勁十足、口齒生香的發(fā)子面腸；是熱氣騰騰、做法精致、餡多味美的河州包子；是久負盛名、柔滑勁道、味道醇厚的河沿面片；更是鮮嫩清香、回味無窮的手抓羊肉。除此之外，清水牛排、黃河鯉魚、釀皮、河州老炒等各類名菜、小吃、面食，令他鄉(xiāng)之客流連忘返，臨夏游子念念不忘。

　　早在唐宋時期，臨夏境內(nèi)的各族群眾在菜肴配置、烹調(diào)等方面便有許多創(chuàng)新做法，制作出了一系列令人垂涎的美食。千百年來，臨夏各族群眾相互學(xué)習(xí)、相互借鑒、探索研發(fā)，對美食技藝不斷進行改良創(chuàng)新，使臨夏美食的知名度、美譽度、影響力不斷提升。如今，臨夏美食已成為全省乃至全國食客津津樂道的美食品牌，延續(xù)千年的金字招牌愈發(fā)熠熠生輝。

　　老品牌久負盛名，新美食脫穎而出。隨著時間的推移，臨夏美食種類越來越多，美食文化不斷發(fā)揚光大，如何因勢利導(dǎo)做大臨夏美食品牌，將臨夏美食名片擦得更亮，帶動旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是一個值得深究的課題。

　　去年以來，州上立足臨夏美食的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、群眾基礎(chǔ)、文化底蘊，著眼融入新發(fā)展格局、構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，全面落實《關(guān)于加快推進臨夏美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施方案》部署要求，組建工作專班，集中資金資源，出臺優(yōu)惠政策，動員社會力量，成立產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心和行業(yè)協(xié)會，制定發(fā)布臨夏美食標(biāo)準(zhǔn)，迅速推廣、打響叫亮“河州味道 臨夏美食”品牌，做大做強百億級特色產(chǎn)業(yè)，為建設(shè)跨越發(fā)展的繁榮臨夏提供有力支撐。

　　臨夏人在州內(nèi)外開辦的餐飲門店突破3萬家、帶動就業(yè)近19萬人，美食產(chǎn)業(yè)培育取得顯著階段性成效。

　　要擦亮臨夏美食“金字招牌”，建立美食產(chǎn)業(yè)體系，續(xù)寫臨夏美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章，要有適合臨夏美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的美食標(biāo)準(zhǔn)，走美食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展的路子。 2021年12月31日，我州舉行臨夏美食標(biāo)準(zhǔn)制定暨成果發(fā)布會，發(fā)布的美食標(biāo)準(zhǔn)有3類、46項，對特色美食制作、品牌門店標(biāo)準(zhǔn)化管理、餐飲行業(yè)經(jīng)營規(guī)范等均做了規(guī)定。臨夏美食十大名菜、十大小吃、十大名點、十碗名面、十大名宴也正式揭曉。

　　“標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，我們會積極發(fā)揮好維護和服務(wù)引領(lǐng)作用，推動改造‘河州味道’臨夏美食示范店、旗艦店、標(biāo)準(zhǔn)店和創(chuàng)業(yè)店，形成品牌集聚效應(yīng)，全力以赴樹品牌、提質(zhì)量、增效益。”州美食餐飲協(xié)會會長馬俊說。

　　通過一系列政策牽引、基金撬動、活動造勢、培強企業(yè)，我州有效集成從田頭到商超到廚房到餐桌的創(chuàng)新鏈、價值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈，推動美食產(chǎn)業(yè)與文化旅游、商貿(mào)物流、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。如今，不斷“出圈”的臨夏美食產(chǎn)業(yè)正在造福于民，也在為城市賦能。