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      讓臨夏美食更“出圈”

      22-02-09 14:29 來源:中國甘肅網(wǎng)-民族日報 編輯:劉姍

        原標(biāo)題:讓臨夏美食更“出圈”

        東鄉(xiāng)平伙宴(資料圖)

        本報記者 郭慧霞

        在臨夏,早上來碗熱氣騰騰的牛肉面或香味四溢的牛雜割,便開啟了美好一天。走遍大街小巷,總有一縷香氣誘惑你駐足回望:

        是常吃不厭、嚼勁十足、口齒生香的發(fā)子面腸;是熱氣騰騰、做法精致、餡多味美的河州包子;是久負盛名、柔滑勁道、味道醇厚的河沿面片;更是鮮嫩清香、回味無窮的手抓羊肉。除此之外,清水牛排、黃河鯉魚、釀皮、河州老炒等各類名菜、小吃、面食,令他鄉(xiāng)之客流連忘返,臨夏游子念念不忘。

        早在唐宋時期,臨夏境內(nèi)的各族群眾在菜肴配置、烹調(diào)等方面便有許多創(chuàng)新做法,制作出了一系列令人垂涎的美食。千百年來,臨夏各族群眾相互學(xué)習(xí)、相互借鑒、探索研發(fā),對美食技藝不斷進行改良創(chuàng)新,使臨夏美食的知名度、美譽度、影響力不斷提升。如今,臨夏美食已成為全省乃至全國食客津津樂道的美食品牌,延續(xù)千年的金字招牌愈發(fā)熠熠生輝。

        老品牌久負盛名,新美食脫穎而出。隨著時間的推移,臨夏美食種類越來越多,美食文化不斷發(fā)揚光大,如何因勢利導(dǎo)做大臨夏美食品牌,將臨夏美食名片擦得更亮,帶動旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展,是一個值得深究的課題。

        去年以來,州上立足臨夏美食的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、群眾基礎(chǔ)、文化底蘊,著眼融入新發(fā)展格局、構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系,全面落實《關(guān)于加快推進臨夏美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施方案》部署要求,組建工作專班,集中資金資源,出臺優(yōu)惠政策,動員社會力量,成立產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心和行業(yè)協(xié)會,制定發(fā)布臨夏美食標(biāo)準(zhǔn),迅速推廣、打響叫亮“河州味道 臨夏美食”品牌,做大做強百億級特色產(chǎn)業(yè),為建設(shè)跨越發(fā)展的繁榮臨夏提供有力支撐。

        臨夏人在州內(nèi)外開辦的餐飲門店突破3萬家、帶動就業(yè)近19萬人,美食產(chǎn)業(yè)培育取得顯著階段性成效。

        要擦亮臨夏美食“金字招牌”,建立美食產(chǎn)業(yè)體系,續(xù)寫臨夏美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章,要有適合臨夏美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的美食標(biāo)準(zhǔn),走美食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展的路子。 2021年12月31日,我州舉行臨夏美食標(biāo)準(zhǔn)制定暨成果發(fā)布會,發(fā)布的美食標(biāo)準(zhǔn)有3類、46項,對特色美食制作、品牌門店標(biāo)準(zhǔn)化管理、餐飲行業(yè)經(jīng)營規(guī)范等均做了規(guī)定。臨夏美食十大名菜、十大小吃、十大名點、十碗名面、十大名宴也正式揭曉。

        “標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后,我們會積極發(fā)揮好維護和服務(wù)引領(lǐng)作用,推動改造‘河州味道’臨夏美食示范店、旗艦店、標(biāo)準(zhǔn)店和創(chuàng)業(yè)店,形成品牌集聚效應(yīng),全力以赴樹品牌、提質(zhì)量、增效益。”州美食餐飲協(xié)會會長馬俊說。

        通過一系列政策牽引、基金撬動、活動造勢、培強企業(yè),我州有效集成從田頭到商超到廚房到餐桌的創(chuàng)新鏈、價值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈,推動美食產(chǎn)業(yè)與文化旅游、商貿(mào)物流、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。如今,不斷“出圈”的臨夏美食產(chǎn)業(yè)正在造福于民,也在為城市賦能。

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