連日來，甘肅省張掖市甘州名吃餐飲中心的“西北大菜”成為搶手貨，每天前來購買和網上訂購的消費者絡繹不絕，制作間里一派忙碌景象。
據悉，在大西北，春節前要做“西北大菜”是甘肅張掖的傳統習俗，至今已有百年歷史。“西北大菜”是把肥廋各半的精肉絞成肉泥炸成肉丸，煮熟的五花肉切薄片，一片一片平鋪碗底，再放上炸好的丸子上鍋蒸，蒸后炒雞蛋、油菜、木耳、青紅辣椒、蒜苗等做輔菜，輔菜放到肉丸子旁邊，最后把芡汁澆到五花肉上，撒點香菜蔥花點綴。“西北大菜”成為春節待客的頭等美食，隨著流傳也成了河西走廊一道獨特的飲食文化風景。
通訊員 王將 攝影報道
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