蘭州牛肉拉面教學走進全市中小學勞動課

　　原標題：蘭州牛肉拉面教學走進我市中小學勞動課

　　學生們觀看師傅的拉面過程

　　9月2日，記者從市教育局獲悉，今年秋季開學后，我市各中小學將蘭州牛肉拉面納入課程教學范疇，以勞動教育課程形式開展。課程通過現場教學的方式，旨在將蘭州本土傳統飲食文化與學校勞動教育相融合，引導學生感知特色美食文化的同時，體驗蘭州牛肉拉面制作技能。

　　中小學開發主題研究課程

　　據了解，蘭煉二小近日開發了蘭州牛肉拉面特色勞動教育課堂，學校通過開展“走近蘭州牛肉拉面”主題項目式學習，引導學生了解蘭州牛肉拉面的歷史淵源，探究蘭州牛肉拉面的制作工藝，同時也讓學生深刻認識到，保護和傳承蘭州傳統美食文化的重要性和緊迫性。通過項目式學習，學生不僅增長了知識、拓寬了視野，還提升了團隊協作能力和實踐能力。

　　蘭州市東郊學校(未來城市分校)李轉老師告訴記者，蘭州牛肉拉面起源于清朝，至今已有百年歷史，是蘭州的傳統美食，深受人們喜愛。蘭州牛肉拉面不僅是一種美食，更承載著蘭州人的生活記憶和文化情感，是蘭州文化的重要組成部分。所以，讓學生從小了解蘭州的這一特色文化很有必要，有助于增強學生對本土文化的認同感。

　　蘭州碧桂園學校則邀請專業拉面師現場教學，讓學生直觀了解蘭州牛肉拉面的制作過程，探究牛肉面制作的奧秘。

　　家校共育展示拉面絕活

　　皋蘭縣三川口學校三年級二班同學瞿心怡、馬金鳳的家長是皋蘭縣有名的“一品香”牛肉拉面館專業拉面師，他們走進學校，走進課堂，現場演繹高超的拉面技藝。課堂上，兩位同學的家長首先介紹了牛肉拉面“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”的特點。在實操環節，兩位家長手握面團兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折后放在一只手的指縫內，另一只手中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊繼續抻拉。如此反復，條細如絲，且不斷裂，真可謂烹飪之絕活。

　　在零距離觀看了牛肉拉面的制作過程后，孩子們紛紛挽起袖子，躍躍欲試。在拉面師的指導下，他們拿起小小的面團，變身“小小拉面師”，搓呀、拉呀、甩呀，感受著面團在手中的變化……少頃，一碗碗香味撲鼻、誘人食欲的牛肉拉面呈現在面前，色鮮味美，令人垂涎欲滴。

　　多舉措傳承蘭州牛肉拉面文化

　　據市教育局負責人介紹，2024年秋季學期開始，我市中小學將蘭州牛肉拉面融入勞動教育課程、綜合實踐活動課程、主題班會德育活動中，邀請蘭州牛肉拉面文化傳承人進校園，根據小學、初中、高中各學段學生認知特點，以蘭州牛肉拉面的歷史起源、制作工藝、產業發展為切入點，帶領學生深入了解、參與體驗蘭州牛肉拉面的形成過程，傳承蘭州牛肉拉面文化內涵和工藝技能，增強本土文化自信心。

　　同時，市教育局會同蘭州大學研發《蘭州市中小學勞動教育指導手冊》，將蘭州牛肉拉面納入校本課程中，引導學生學習了解蘭州牛肉拉面的制作過程、發展歷史，同時結合農業商業知識對蘭州牛肉拉面的產業發展及其在蘭州人民的生活中所起的作用進行講解，幫助學生掌握理論知識，為實踐體驗打牢基礎。

　　我市還將以蘭州市中小學生綜合實踐教育學校、蘭州牛肉拉面創業孵化園實踐教育基地為平臺，打造蘭州牛肉拉面體驗館，組織學生實地體驗，掌握蘭州牛肉拉面制作工藝。組織校園美食節活動，指導學生制作并銷售蘭州牛肉拉面等地方特色美食，增強實踐能力和創業意識，豐富校園文化。引導家長利用寒暑假帶領學生走進蘭州牛肉拉面博物館，學習了解相關知識，拓寬學生文化視野。

　　此外，我市還將蘭州牛肉拉面品牌宣傳納入研學實踐活動內容中，將蘭州牛肉拉面納入本土打造的研學路線，讓省內外來蘭學生了解感受本土文化產業和品牌，提升學生對中華傳統美食文化的認識和興趣。

　　蘭州日報社全媒體記者孫亞斐文/圖