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      臨夏有約 | 包裹在面皮里的“絲路味道”

      2024-11-06 09:06 來(lái)源:中新網(wǎng)甘肅

        原標(biāo)題:臨夏有約 | 包裹在面皮里的“絲路味道”

        中國(guó)甘肅網(wǎng)11月6日訊 據(jù)中新網(wǎng)甘肅新報(bào)道(記者 艾慶龍)在中國(guó)的西北,有一座古老而美麗的城市——臨夏。這里不僅有著悠久的歷史文化,還有著讓人難以忘懷的地方特色美食。其中,河州包子以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝,在眾多美食中脫穎而出,成為代表臨夏的一張亮麗名片。

      2022年4月,拍攝的河州包子。臨夏市委宣傳部供圖

        臨夏,在古代是絲綢之路南道上的重要驛站之一。據(jù)記載,早在宋元時(shí)期,隨著絲綢之路上商旅往來(lái)頻繁,各種文化交流碰撞之下,便誕生了獨(dú)具特色的河州包子。它結(jié)合了北方人對(duì)面食的喜愛(ài)以及當(dāng)?shù)孛褡鍖?duì)肉類處理的獨(dú)特方式,逐漸演變成今天這樣既保留傳統(tǒng)又富有創(chuàng)新精神的地方小吃。

        正宗的河州包子選用新鮮羊肉為主要餡料,并加入適量蔥姜蒜等調(diào)料提味去腥;同時(shí)也會(huì)根據(jù)季節(jié)變化添加時(shí)令蔬菜如胡蘿卜絲、白菜碎等以增加口感層次。

        “河州包子”以私人經(jīng)營(yíng)為主,門店范圍主要分布在甘肅境內(nèi)。在高德地圖上以“河州包子”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索,省會(huì)蘭州市境內(nèi)有十幾家相關(guān)店鋪。據(jù)臨夏州官方披露,臨夏州約有7000余人參與“河州包子”制作經(jīng)營(yíng)。

        “河州包子”的特和優(yōu)亦是在多年的傳承發(fā)展中堅(jiān)守的傳統(tǒng)味道。地道的臨夏人黎尕松30年前從小學(xué)徒做起,到如今精通包子制作全流程的老師傅,黎尕松從選材用料到制作工序,嚴(yán)格把關(guān),堅(jiān)持為食客還原最傳統(tǒng)的“河州味道”。

        對(duì)于臨夏人來(lái)說(shuō),吃河州包子不僅僅是一種日常飲食習(xí)慣,更承載著濃厚的文化情感與記憶。每當(dāng)節(jié)日或家庭聚會(huì)之時(shí),大家圍坐一起分享熱騰騰剛出爐的包子,那份溫馨和諧的畫(huà)面正是這個(gè)城市最真實(shí)也最動(dòng)人的風(fēng)景線。

        從更廣泛的視角來(lái)看,河州包子也是臨夏地區(qū)民族融合與交流的生動(dòng)體現(xiàn)。臨夏作為一個(gè)多民族聚居的地方,各民族文化在這里相互碰撞、相互融合。河州包子在發(fā)展過(guò)程中,吸收了不同民族的飲食特色和口味偏好,成為各民族都喜愛(ài)的美食。(完)

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