原標題:臨夏有約 | 包裹在面皮里的“絲路味道”
中國甘肅網11月6日訊 據中新網甘肅新報道(記者 艾慶龍)在中國的西北,有一座古老而美麗的城市——臨夏。這里不僅有著悠久的歷史文化,還有著讓人難以忘懷的地方特色美食。其中,河州包子以其獨特的風味和制作工藝,在眾多美食中脫穎而出,成為代表臨夏的一張亮麗名片。

2022年4月,拍攝的河州包子。臨夏市委宣傳部供圖
臨夏,在古代是絲綢之路南道上的重要驛站之一。據記載,早在宋元時期,隨著絲綢之路上商旅往來頻繁,各種文化交流碰撞之下,便誕生了獨具特色的河州包子。它結合了北方人對面食的喜愛以及當地民族對肉類處理的獨特方式,逐漸演變成今天這樣既保留傳統又富有創新精神的地方小吃。
正宗的河州包子選用新鮮羊肉為主要餡料,并加入適量蔥姜蒜等調料提味去腥;同時也會根據季節變化添加時令蔬菜如胡蘿卜絲、白菜碎等以增加口感層次。
“河州包子”以私人經營為主,門店范圍主要分布在甘肅境內。在高德地圖上以“河州包子”為關鍵詞進行搜索,省會蘭州市境內有十幾家相關店鋪。據臨夏州官方披露,臨夏州約有7000余人參與“河州包子”制作經營。
“河州包子”的特和優亦是在多年的傳承發展中堅守的傳統味道。地道的臨夏人黎尕松30年前從小學徒做起,到如今精通包子制作全流程的老師傅,黎尕松從選材用料到制作工序,嚴格把關,堅持為食客還原最傳統的“河州味道”。
對于臨夏人來說,吃河州包子不僅僅是一種日常飲食習慣,更承載著濃厚的文化情感與記憶。每當節日或家庭聚會之時,大家圍坐一起分享熱騰騰剛出爐的包子,那份溫馨和諧的畫面正是這個城市最真實也最動人的風景線。
從更廣泛的視角來看,河州包子也是臨夏地區民族融合與交流的生動體現。臨夏作為一個多民族聚居的地方,各民族文化在這里相互碰撞、相互融合。河州包子在發展過程中,吸收了不同民族的飲食特色和口味偏好,成為各民族都喜愛的美食。(完)
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